oct 13

Meriendas calientesMeriendas de cuchara y tenedor
Merienda Tulipán nº356: Cestitas de risotto

por Tulipán Sin comentarios »

Una cosa bonita que tiene el otoño es la fiesta de colores que celebran los bosques. Escaparse de la ciudad por un día te deja anonadada, en medio de esa intensidad de rojos, amarillos y naranjas entre el verde que se resiste a desaparecer. Y otra cosa hermosa que podemos hacer es ir a coger setas. Así que, con la cesta en mano y acompañados de un buen experto o experta (¡eso siempre!), nos vamos de excursión a por setas comestibles: níscalos, boletus, trompetas, angulas de monte, negrillas… Pero si llegáis a encontrar higróforos, ¡os habréis ganado el título de honor Tulipán de cazadores de setas! ;-)

Pues con todo este tesoro en la cesta, volvemos a casa, limpiamos las setas y las cortamos a trocitos, porque vamos a preparar un risotto que bien lo iban a envidiar en nuestra querida Italia… Vamos a utilizar unos 100 g de las setas recogidas, 125 g de arroz, 35 g de cebolla, 50 ml de mosto blanco, medio litro de caldo de ave, 25 g de queso parmesano y, por supuesto, otros 25 g de margarina Tulipán.

Trocearemos la cebolla y la saltearemos con margarina Tulipán en una sartén. Al mismo tiempo, echaremos el mosto en un cazo y lo pondremos a hervir. Cuando veamos que la cebolla toma color, añadiremos las setas a trozos y en poco rato el arroz. Mientras damos vueltas con un cucharón de palo, echaremos el mosto hervido para que le de un sabor agradable. El caldo de ave lo utilizaremos para ahogar el arroz, a medida que veamos que se nos va quedando seco.

Cuando ya estemos a punto de terminar, espolvoreamos el delicioso queso parmesano, ¡ya que sin él, el risotto no sería lo mismo! Tras revolverlo todo bien, tendremos buena parte hecha. Sólo nos queda meter en el horno, a temperatura media, unos vasos de flan con unas obleas de empanadilla haciendo la forma del vaso y una tira enganchada de lado a lado. Se trata de hacer unas cestitas, pero estad atentos, porque en menos de 10 minutos las tendremos hechas. Si las asas no se os mantuvieran en crudo, podéis hacerlas por separado con una tira de masa en forma arqueada y clavarlas sobre el arroz una vez tostadas, para que quede como veis en la foto.

Hechas las cestas, las rellenaremos del risotto y con un vaso de mosto, nos llevaremos la cesta de la merienda tulipán a la mesa para disfrutarla en compañía de toda la familia.

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oct 03

Meriendas calientesMeriendas de cuchara y tenedorMeriendas para niños
Merienda Tulipán nº349: Croquetas de garbanzos

por Tulipán Sin comentarios »

Tal vez hoy hayáis puesto un plato de legumbres y el peque de la casa haya dicho: “na-nai, na-nai, esos garbanzos se quedan en el plato”. Pues vamos a ver qué podemos hacer para que los garbanzos triunfen entre los niños… ¡Ah! ¡Ya está! ¿A que las croquetas se las comen mejor? Pues eso haremos: ¡croquetas de garbanzos!

¿Y cómo? Pues muy fácil: tomad una taza de garbanzos cocidos y los trituráis con un tenedor. Ahora pelad y picad una cebolla, dos dientes de ajo y una zanahoria en trozos pequeñísimos. Salteadlo todo en una sartén con unas cucharadas de margarina Tulipán. Añadid dos cucharaditas de perejil picado, una pizca de sal y comino o nuez moscada en polvo, si os gusta su sabor. Dadle unas pocas vueltas más y apartadlo del fuego cuando los ingredientes estén listos. Ahora poned dos cucharadas de margarina Tulipán en otra sartén y dejad que se caliente; poco antes de que empiece a humear, echad dos cucharadas de harina poco a poco y sin dejar de remover.

Cuando vaya espesando sin hacer grumos, y sin dejar de remover, verted lentamente un vaso de leche. Ahora tenemos una besamel, que mezclaremos bien con la masa deshecha de garbanzos y los otros ingredientes salteados. Se trata de hacer una pasta bien mezclada y consistente, con la que formar las croquetas. Entonces batiremos un huevo para pasarlas por ahí y después rebozarlas con pan rallado. Pondremos una sartén con bastante aceite de oliva para freír las croquetas (¿sabíais que cuanto más cubiertos estén los alimentos de aceite bien caliente, menos cantidad absorben?) y, al sacarlas de la sartén, las dejaremos reposar sobre papel de cocina para que desprendan todo el aceite sobrante.

Otra posibilidad es ponerlas dentro de pan de pita. La salsa de yogur, hecha con aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta, nuez moscada y, por supuesto, yogur, puede irle muy bien. Y si acompañáis las estupendas croquetas con unos tomatitos cherry y un zumo de naranja, la delicia estará servida en bandeja.

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sep 26

Meriendas de cuchara y tenedor
Merienda Tulipán nº344: Hamburguesa vegetal casera de Palmira

por Tulipán Sin comentarios »

Si os supo rica la hamburguesa vegetal que nos zampamos en la merienda nº 338, pero os habéis quedado con ganas de elaborarla con vuestras propias manos, no os preocupéis, que con esta merienda nos vamos a arremangar hasta los codos. Pero esta vez nos decantaremos por una opción ovovegetariana.

¡Vamos allá, que nos quedan unos cuantos pasos que dar! Y lo ricas que nos van a quedar…

Hervid arroz y lo dejáis tirando a pasadito. Coladlo y mezclad los granos con diversos ingredientes. Podéis hacerlo completamente a vuestro gusto, pero por ejemplo, nosotros os proponemos los siguientes ingredientes: espinacas y zanahoria hervidas, un poco de maíz, otro poco de cebolla troceada y todo salteado con margarina Tulipán, una cucharadita de perejil, tofu o seitán chafado con un tenedor. Hacemos una bola compacta con todo ello, la chafamos con la palma de la mano, la pasamos por harina y después por huevo.

Finalmente, ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y freímos las hamburguesas vegetales caseras.

Untamos una tostada de pan integral con margarina Tulipán y montamos la hamburguesa encima. ¡Ahí la tenemos! ¡Acompañadla con un zumo de arándanos y contadnos qué os parece!

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sep 19

Meriendas para niños
Merienda Tulipán nº339: Empanadillas de espinacas

por Tulipán Sin comentarios »

Si hoy es una tarde de esas espesas, te recomendamos una empanadilla de espinacas.

Pon una o dos cucharadas de margarina Tulipán en la sartén. Echa un ladrillo de espinaca congelada, unos trocitos de cebolla picada, unos piñones, una cucharada de tomate frito y dos cucharaditas de queso rallado. Una vez lo tengas, coge una oblea y rellena la mitad con el contenido de la sartén.

Cierra la empanadilla apretando los bordes y repite los pasos con una segunda. Para hacerlas, puedes poner a calentar abundante aceite de oliva en una sartén profunda y freírlas, o bien hacerlas en el horno a temperatura media, echando pan rallado en la bandeja y sobre la empanadilla. Si lo haces al horno, el aporte calórico será muy inferior en comparación con las fritas.

Exprime dos naranjas y sírvete un zumo con su pulpa, con el que, además, ayudarás a aprovechar mejor el hierro de las espinacas.

A merendar tan a gustito y a relajarse, ¡que mañana será otro día!

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sep 16

Meriendas calientesMeriendas en bocadilloMeriendas para niños
Merienda Tulipán nº338: Bocadillo de hamburguesa vegetal y queso

por Tulipán 2 comentarios »

¡Hoy nos vamos de merienda fast food a la vez que good food! ¿Sabías que existen muchas opciones para ingerir una buena dosis de proteínas sin tener que recurrir siempre a la carne, al pescado o a los huevos? Esta vez te proponemos una deliciosa hamburguesa vegetal, que se elabora a partir del tofu o del seitán, derivados de la soja, que se mezclan con otros ingredientes como el arroz, las verduras o las setas.

El consumo combinado de cereales (arroz) y legumbres (soja) hace que la proteína vegetal tenga una calidad parecida a la de la carne. Hoy en día es fácil conseguir este tipo de hamburguesas ya preparadas en los comercios y secciones especializadas en comida vegetariana.

¡Vamos a por la merienda! Tomad un bollo de pan para hamburguesa, el típico con semillas de sésamo, abridlo por la mitad y untadlo con margarina Tulipán. Poned a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, saltead unas rodajas de calabacín y ponedlas en el interior del bollo. Si queréis darle un poquito más de sabor, también podéis cortar una cebolla a trocitos y saltearla junto al calabacín.

Ahora, cocinad  la hamburguesa vegetal en la misma sartén y ponedla encima del calabacín y la cebolla. Por último, añadid una loncha de queso sobre la hamburguesa para que se deshaga con el calor, o una tajada de tofu fresco si lo preferís. ¡A vuestro gusto!

Servíos un vaso de zumo de pomelo rosa recién exprimido y… ¡Ya podéis disfrutar con esta merienda Tulipán tan rica y sana!

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jul 25

Meriendas con frutaMeriendas en bocadillo
Merienda Tulipán nº309: Bocadillo de lomo y melocotón

por Tulipán Sin comentarios »

Mirad, este bocadillo es digno de concurso por su originalidad y buen sabor. Así que si tenéis alguno a la vista, os animamos a prepararlo y a embelesar al jurado.

Además, con ello reivindicaríamos el papel del bocadillo en nuestra gastronomía, a menudo relegado a segunda fila, cuando si lo hacemos bien se trata de un plato de lo más completo y saludable con el que podemos poner a prueba nuestra imaginación.

¿Os contamos nuestra propuesta?

Pelamos y cortamos a trocitos un cuarto de cebolla. Cogemos una sartén y ponemos dos cucharadas de margarina Tulipán a calentar. Cuando se haya convertido en líquido, echamos otra cucharada de azúcar y, al cabo de poco rato, la cebolla. Le daremos vueltas a fuego lento mientras se carameliza la cebolla. Retiramos la cebolla, echamos otra cucharadita de margarina Tulipán y ponemos ahí mismo uno o dos filetitos de lomo, así le daremos buen sabor.

Abrimos un brioche y le ponemos los filetes de lomo, la cebolla caramelizada y, atención, ahora flipaos con el ingrediente estrella: unos trocitos de melocotón en almíbar. Antes de cerrar el bocadillo añadiremos unas riquísimas nueces troceadas y unas ramitas de cebollín.

La verdad es que el lomo es un ingrediente fabuloso que combina a la perfección con las frutas. Pues probemos esta receta a ver qué os parece.

¡Nosotros ya nos estamos remangando porque la pinta de esta merienda Tulipán es divina!

Y para acompañar, ¿qué mejor que un té fresquito con sabor a melocotón?

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jun 28

Merienda Tulipán nº290: Bocadillo de pulpo a la gallega

por Tulipán Sin comentarios »

La merienda de hoy es un homenaje a un delicioso manjar típico de tierras gallegas: el pulpo á feira. ¡Vamos a ello!

Lo más importante para que quede bien rico es ablandar el pulpo. Esto lo podemos hacer de dos maneras: o bien lo congelamos durante 2 días para que se rompa el nervio, o bien golpeamos el pulpo contra una superficie dura.

Una vez la carne esté blanda, ponemos una cazuela con agua y una cebolla en el fuego y, cuando el agua empiece a hervir, ponemos y sacamos el pulpo 3 veces, agarrándolo por la cabeza, antes de dejarlo cocer. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pulpo, pero un pulpo de 1,5 kilos deberá cocer unos 35-40 minutos. Una vez que esté cocido, retiramos la cazuela del fuego y lo dejamos reposar tapado durante 15 minutos para que no se caiga la piel.

Mientras, partimos un pan de semillas de sésamo en dos mitades y las untamos con margarina Tulipán. Encima colocaremos unas rodajas de pulpo, las espolvoreamos con pimentón dulce y un poco de perejil, y añadiremos un chorrito de aceite de oliva virgen.

Acompañad este sabroso bocadillo con un buen vaso de mosto. Bo apetito!

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may 06

Merienda Tulipán nº253: Tortilla de patata dulce

por Tulipán Sin comentarios »

¿Os apetece una tortilla de patata diferente? Pues esta tarde vamos a preparar una deliciosa. ¿Queréis saber cómo? Vamos a necesitar cebolla, pimiento verde y… ¡boniato! Eso es: vamos a hacer una tortilla de boniato. Qué rica, ¿verdad? Habitualmente lo comemos asado en tiempo de castañas, pero resulta que lo podemos adquirir en otras épocas del año y da bastante juego: por ejemplo, en América Latina es un alimento bastante cotidiano. Y es que con él podemos hacer desde unas croquetas hasta unas brochetas y ¡con un sabor exquisito! Esta vez lo prepararemos en forma de tortilla y ya que nos ponemos, haremos una tortilla para 4 personas.

Pelamos 4 boniatos medianos. Los troceamos y los ponemos a hervir en un cazo con agua durante alrededor de 20 minutos. No quedarán del todo hechos, pero ya nos interesa que sea así. Una vez se enfríen, los cortamos en rodajas. Picamos una cebolla entera y ponemos a calentar dos cucharadas de margarina Tulipán en una sartén. Antes de que empiece a humear, echamos la cebolla y cuando empiece a dorarse, incorporamos un pimiento verde lavado y troceado (no es mucho, pero la intención es simplemente darle un toque). Cuando veamos que el pimiento empieza a hacerse, añadimos el boniato.

Debemos tener preparados 6 huevos batidos en un plato para cuando haga falta. En cuanto a la sal, depende de lo que os guste más, podéis ponerle un poquito sin pasaros o no hacerlo, así significará menos sodio para el cuerpo y sabor más dulce. Por otra parte, podéis añadir alguna especia, como por ejemplo nuez moscada.

Ya podemos verter el huevo batido e ir haciendo la tortilla hasta que se cuaje el huevo. Ahora toca demostrar ese arte dando la vuelta a la tortilla en el aire. Si no se cae, ¡3 puntos! Y si se cae… ups… Pero non ti preocupare, que ¡eso no le pasa a un artista Tulipán!

¡Seguimos! Bueno, en realidad ahora seguimos pero comiéndonos un exquisito cuarto de tortilla acompañada de un buen zumo de zanahoria. ¿Os ha gustado?

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