oct 13

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Merienda Tulipán nº356: Cestitas de risotto

por Tulipán Sin comentarios »

Una cosa bonita que tiene el otoño es la fiesta de colores que celebran los bosques. Escaparse de la ciudad por un día te deja anonadada, en medio de esa intensidad de rojos, amarillos y naranjas entre el verde que se resiste a desaparecer. Y otra cosa hermosa que podemos hacer es ir a coger setas. Así que, con la cesta en mano y acompañados de un buen experto o experta (¡eso siempre!), nos vamos de excursión a por setas comestibles: níscalos, boletus, trompetas, angulas de monte, negrillas… Pero si llegáis a encontrar higróforos, ¡os habréis ganado el título de honor Tulipán de cazadores de setas! ;-)

Pues con todo este tesoro en la cesta, volvemos a casa, limpiamos las setas y las cortamos a trocitos, porque vamos a preparar un risotto que bien lo iban a envidiar en nuestra querida Italia… Vamos a utilizar unos 100 g de las setas recogidas, 125 g de arroz, 35 g de cebolla, 50 ml de mosto blanco, medio litro de caldo de ave, 25 g de queso parmesano y, por supuesto, otros 25 g de margarina Tulipán.

Trocearemos la cebolla y la saltearemos con margarina Tulipán en una sartén. Al mismo tiempo, echaremos el mosto en un cazo y lo pondremos a hervir. Cuando veamos que la cebolla toma color, añadiremos las setas a trozos y en poco rato el arroz. Mientras damos vueltas con un cucharón de palo, echaremos el mosto hervido para que le de un sabor agradable. El caldo de ave lo utilizaremos para ahogar el arroz, a medida que veamos que se nos va quedando seco.

Cuando ya estemos a punto de terminar, espolvoreamos el delicioso queso parmesano, ¡ya que sin él, el risotto no sería lo mismo! Tras revolverlo todo bien, tendremos buena parte hecha. Sólo nos queda meter en el horno, a temperatura media, unos vasos de flan con unas obleas de empanadilla haciendo la forma del vaso y una tira enganchada de lado a lado. Se trata de hacer unas cestitas, pero estad atentos, porque en menos de 10 minutos las tendremos hechas. Si las asas no se os mantuvieran en crudo, podéis hacerlas por separado con una tira de masa en forma arqueada y clavarlas sobre el arroz una vez tostadas, para que quede como veis en la foto.

Hechas las cestas, las rellenaremos del risotto y con un vaso de mosto, nos llevaremos la cesta de la merienda tulipán a la mesa para disfrutarla en compañía de toda la familia.

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